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【蒜泥茄子】

1.首先，我们准备一下食材：青茄子一个把外皮削干净先横刀切，再竖刀把茄子切成条，茄子顶部尽量不要切断。

2.大蒜一小把拍扁以后剁成蒜末，大蒜的量适当的要多一点，小米椒几根切成辣椒圈，香菜两根切成段。

3.把准备好的配菜放在一个小盆中，倒入一点辣椒红油，倒入香醋10克、芝麻香油3克、加入食盐2克、鸡粉1克 、白糖1克、生抽3克、加入一点温开水把调料化开，用小勺子搅拌均匀。

4.接下来我们把茄子蒸一下，锅内烧水放上篦子，把切好的茄子放在篦子上面，把茄子上面刷点油，茄子不但熟的更快，蒸出来的茄子还不会发黑，上锅蒸8分钟茄子就蒸熟了。

5.8分钟以后，我们看茄子熟不熟，不确定熟不熟的话，可以用筷子在茄子上面扎一扎能轻松的扎透，茄子就可以取出放在盘子中倒上准备好的调料汁，就可以上桌食用了。

好了这道少油清淡的家常下饭菜就做好了，如果不是很喜欢吃辣的可以不放辣椒。

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